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【茄子深加工两例】中国食品科技网加工技术

来源:丁香新文美食网    时间:2020-09-07




  多味茄片将新鲜茄子去蒂,洗净,切成片状,按每100公斤茄片用16公斤盐的比例,在缸内铺一层茄片撒一层盐。缸装满后添加浓度为16%的盐水将茄片淹没,并压上重物盖严。其后每隔长沙治癫痫最好的医院2-3天翻缸1次,20天左右茄片即腌制成熟。将腌制成熟的茄片取出,放入清水中浸泡6小时,其间换水3-4次,再捞出晾干。每100公斤干茄片中放入辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公斤、白砂糖长春癫痫公立医院8公斤、味精200克,混合拌匀后放入酱油中浸泡1周。捞出晾干后定量密封包装即可上市。

  风味茄丝将嫩度适中的新鲜茄子切成细条,放入沸水中漂烫1-2分钟,捞起沥两只眼睛还会往上翻,请问这是怎么了?干,放于阳光下曝晒至干成卷丝状。然后按每100公斤茄丝加50公斤砂糖的比例,先将砂糖放入铝锅,加适量开水,烧沸熬成糖汁,随后倒入干茄丝及鲜辣粉、胡椒粉,并不断搅动。待糖汁能起丝时,癫痫病治疗方法有哪些呢?将茄丝起锅放入熟米粉中滚一下,摊开晾凉,即成风味茄丝。 

本文标题:茄子深加工两例

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